Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan, Yozgat’ın tescilli lezzeti Arabaşı, sofralarda yerini almaya başladı. Yozgat’ın kış aylarına özgü bu eşsiz lezzeti, hem damakları şenlendiriyor hem de kış akşamlarına keyif katıyor.
Yozgat mutfağının en özel tatlarından biri olan Arabaşı, 2013 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi. Özellikle kış mevsiminde tüketilen bu yöresel lezzet, tavuk veya hindi etiyle hazırlanan sıcak çorbasıyla birlikte sunulan, unlu hamuruyla ünlü. Soğuk havalarda dost meclislerinin vazgeçilmezi olan Arabaşı, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda paylaşım ve birlikteliğin de simgesi. Kışın uzun gecelerinde sıcak sohbetlere eşlik eden bu lezzet, Yozgat mutfağının kültürel zenginliğini yansıtıyor. Arabaşı, yalnızca tadıyla değil, yeme biçimiyle de dikkat çekiyor. Çorbayla birlikte hamurun yutularak yenmesi, bu geleneksel yemeğin ritüelini tamamlıyor. Özellikle kış aylarında misafirliklerin ve aile toplantılarının aranan lezzeti olan Arabaşı, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası. Yozgat’ın bu eşsiz lezzeti, kış sofralarını süslemeye devam ederken, Arabaşı tutkunları için her yıl olduğu gibi bu yıl da tadına doyulmaz bir kış dönemi yaşanıyor. İhsan ÇELİKKAYA